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對于六個核桃，消費者再熟悉不過，一瓶小小的核桃乳背后，是其母公司養(yǎng)元飲品滿滿的誠意。

成立20多年的養(yǎng)元飲品，始終將食品安全和品質(zhì)管控融入到整個生產(chǎn)鏈中，做到從產(chǎn)地到餐桌每一個環(huán)節(jié)的標準化。綠色發(fā)展的背景下，六個核桃也增加了一抹低碳、環(huán)保的綠色，實現(xiàn)產(chǎn)品效益的同時，讓社會效益再擴大。

源頭嚴把品質(zhì)關(guān) 不是所有核桃都可以做六個核桃

想要成為一瓶核桃乳，從核桃起就要經(jīng)歷一段“自律”的旅程。六個核桃母公司養(yǎng)元飲品負責人表示，“不是所有核桃都可以用來做六個核桃”。中國核桃的種植區(qū)域超過20個省份，上百個品種，想要找到好原料并不容易。

嚴格的原料管控，是六個核桃產(chǎn)品品質(zhì)的基礎。養(yǎng)元飲品在全國范圍內(nèi)甄選天然、安全、優(yōu)質(zhì)的原料，研發(fā)人員遍訪新疆、云南、太行山等三大核桃原料基地，對不同產(chǎn)地、不同品種、不同樹齡、不同季節(jié)核桃的口感及營養(yǎng)成分進行大量的基礎性研究和數(shù)據(jù)分析，建立了海量的核桃仁數(shù)據(jù)庫，為核桃乳品質(zhì)升級儲備了詳實的原料信息。

在堅守真材實料的道路上，養(yǎng)元飲品制定了嚴苛的“3·6·36”核桃采購標準：對于三大產(chǎn)區(qū)挑選出來的優(yōu)質(zhì)核桃，進行了包括水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質(zhì)在內(nèi)的6大檢測指標和36項理化指標檢測，確保了所有核桃原料的品質(zhì)和安全。

原料有保障了，倉儲運輸就顯得尤為關(guān)鍵。六個核桃建立了高水平的原料儲存標準、配送標準以及《核桃仁驗收標準》；健全了食品安全控制體系，對可能影響產(chǎn)品安全質(zhì)量的環(huán)節(jié)進行嚴格控制。

創(chuàng)新推動研發(fā)產(chǎn)品進行品質(zhì)化提升

材料優(yōu)中選優(yōu)，技術(shù)也在不斷進步，核桃仁在成為核桃乳的歷程仍在繼續(xù)。養(yǎng)元人為尋找營養(yǎng)與口感的最佳平衡，從1997年起自主研發(fā)攻克難關(guān)，開展核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新，練就“看家本領”。

2005年，養(yǎng)元獨創(chuàng)“5·3·28”生產(chǎn)工藝，通過5項發(fā)明專利、3個重要技術(shù)工藝、28道生產(chǎn)工序，解決了核桃乳口感澀、膩的難題，讓核桃乳實現(xiàn)了由“小眾”向“大眾”的轉(zhuǎn)變。2014年，養(yǎng)元又研發(fā)出全核桃CET冷萃工藝，通過獨創(chuàng)的靶向脫離工藝，有效去除核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，實現(xiàn)對核桃仁及其種皮營養(yǎng)的最大化利用。同時，最大程度保留了核桃仁的全部營養(yǎng)，還原了核桃乳最本真的味道。工藝升級后的核桃乳，核桃蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。

養(yǎng)元飲品相關(guān)負責人介紹，公司一直堅持和推動創(chuàng)新戰(zhàn)略，已經(jīng)建立了多個領先的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)學研合作平臺，擁有國內(nèi)領先的8大技術(shù)研發(fā)平臺和1個國家級實驗室，即中國輕工業(yè)核桃飲品重點實驗室、河北省企業(yè)技術(shù)中心、河北省核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新中心、院士工作站、博士后科研工作站、植物源發(fā)酵飲品河北省工程實驗室、河北省核桃營養(yǎng)功能與加工重點實驗室、中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院以及國際資質(zhì)互認的CNAS（中國合格評定國家認可委員會）實驗室，持續(xù)推動行業(yè)創(chuàng)新。

質(zhì)量控制和監(jiān)測方面，養(yǎng)元飲品與國際接軌，在國內(nèi)首次使用在線質(zhì)量控制與檢測系統(tǒng)，建立了國際先進的在線質(zhì)量控制系統(tǒng)，保證更快速、及時地檢測到產(chǎn)品在每個環(huán)節(jié)的實時狀態(tài)，做到了生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的全程追溯，提高了養(yǎng)元飲品產(chǎn)品的質(zhì)量安全保障能力和技術(shù)水平。

保證產(chǎn)品品質(zhì)與創(chuàng)新，核桃乳的背后還有來自高校的支持。養(yǎng)元飲品與江南大學等國內(nèi)頂級科研院校強強合作，實現(xiàn)產(chǎn)學研的高度結(jié)合。2021年，養(yǎng)元飲品與北京工商大學成立了中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，實現(xiàn)了核桃產(chǎn)品品質(zhì)化提升、營養(yǎng)健康的科學化提升，推進核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。

從放心到用心交出綠色發(fā)展答卷

自我國提出“雙碳”目標后，養(yǎng)元飲品也在行業(yè)向好趨勢日益顯著的外部環(huán)境下，層層突破，努力推進產(chǎn)品的綠色化改造，給核桃乳增加一抹低碳“綠”。

據(jù)養(yǎng)元飲品相關(guān)負責人介紹，養(yǎng)元飲品始終堅持“低碳、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”的理念，推進產(chǎn)品生命周期綠色化改造，通過產(chǎn)品設計、原材料、生產(chǎn)制造、綠色包裝、能源使用以及物品回收等環(huán)節(jié)，建設核桃乳生產(chǎn)綠色示范企業(yè)，實現(xiàn)全方位、全過程綠色生態(tài)發(fā)展。

想要保證更加綠色低碳，六個核桃的“全身”都在“武裝”。養(yǎng)元飲品產(chǎn)品研發(fā)設計嚴格按照市場調(diào)研、內(nèi)部評審、項目立項、可行性分析、工藝技術(shù)方案、項目環(huán)境保護與勞動安全等內(nèi)容展開的，產(chǎn)品設計過程中優(yōu)先考慮采用無污染（或低污染）、可降解的原輔包裝材料。企業(yè)原輔料均符合相關(guān)標準要求，其中核桃仁為綠色農(nóng)產(chǎn)品。箱皮、罐體、易拉蓋均可實現(xiàn)回收利用，在減少環(huán)境危害的同時，增加了食品的安全性。

從一顆顆核桃仁到一罐罐核桃乳，養(yǎng)元飲品走出了自己的綠色發(fā)展道路。經(jīng)歷了嚴格篩選的六個核桃，出廠后自帶“綠色”屬性，同時內(nèi)涵創(chuàng)新價值，一瓶小小的核桃乳，最終飛入千家萬戶。