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中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程充滿傳奇。從一個(gè)供不應(yīng)求的時(shí)代，到如今成為全球最大的生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度讓人驚嘆。普洱大學(xué)副校長(zhǎng)田洋曾在題為“核桃健康功效與生物制造”的報(bào)告中介紹道，核桃栽培遍及世界六大洲53個(gè)國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)的核桃產(chǎn)量占世界的49.7%，且呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，十年間核桃產(chǎn)量增加了5倍。

這一成就，離不開政策扶持、科技進(jìn)步和市場(chǎng)推動(dòng)等多方面的因素。其中，為充分利用核桃資源，提高核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)增加其附加值，以養(yǎng)元公司為代表的一批企業(yè)，通過(guò)核桃深加工等技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)出如核桃油、核桃粉、核桃乳在內(nèi)的多種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，為進(jìn)一步推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

日前，在六個(gè)核桃聯(lián)合溫宿縣人民政府在“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”---溫宿金華新村舉辦的“六個(gè)核桃·新疆阿克蘇溫宿核桃豐收節(jié)”上，六個(gè)核桃與新疆譽(yù)通農(nóng)業(yè)科技有限公司簽署核桃青果采購(gòu)協(xié)議。

據(jù)了解，六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元飲品（603156），是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的核桃深加工企業(yè)，也是全球核桃單體用量最大的加工企業(yè)，在國(guó)內(nèi)核桃飲品市場(chǎng)的占有率已超過(guò)八成。記者從相關(guān)人員口中得知，六個(gè)核桃每年核桃使用量超過(guò)一億公斤。

超一億公斤，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這一采購(gòu)數(shù)據(jù)凸顯了中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的全球影響力，也反映出中國(guó)核桃市場(chǎng)的巨大需求?！斑@個(gè)需求，主要源自中國(guó)消費(fèi)者對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的日益認(rèn)識(shí)。”

據(jù)悉，核桃被譽(yù)為“益智果”，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還具有益智、健腦、保護(hù)心血管等保健作用。而產(chǎn)地的不同、自然資源的差異都會(huì)孕育出各具特色的原料。記者了解到，為選擇優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地，六個(gè)核桃科研人員實(shí)地勘察了全國(guó)20個(gè)省市的核桃產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行大量基礎(chǔ)性研究和數(shù)據(jù)分析后最終選擇新疆、云南和太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)作為供應(yīng)原產(chǎn)地。

“新疆核桃，個(gè)大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁綠洲核桃林生長(zhǎng)的核桃，灌漿時(shí)可享受到每天超過(guò)16個(gè)小時(shí)的日照，養(yǎng)分更充足；云南核桃，皮薄仁白，果肉飽滿，散發(fā)著云南大果特有的水嫩純香；太行山核桃，果香濃郁撲鼻，蛋白質(zhì)含量極佳?！绷鶄€(gè)核桃副總裁趙慶勛向記者介紹道。

其中，對(duì)于新疆產(chǎn)區(qū)，其栽培核桃的歷史已有2千多年。國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍指出，作為古老的藥食兩用食物，新疆核桃具有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，其含有15%—20%的優(yōu)質(zhì)蛋白、18種氨基酸、60%—70%的脂肪(90%以上為不飽和脂肪酸)，亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)腦補(bǔ)健康助益良多。

不過(guò)，基于市場(chǎng)對(duì)核桃營(yíng)養(yǎng)的更高需求，上游供給仍有提升空間。據(jù)悉，在原產(chǎn)地現(xiàn)有核桃種植優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，六個(gè)核桃聯(lián)合溫宿縣政府共同打造了“六個(gè)核桃·三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)（新疆）示范園”。園區(qū)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，六個(gè)核桃將聯(lián)合頂級(jí)專家共同派駐專業(yè)人員開展技術(shù)指導(dǎo)，從良種培育、土地肥水管理、災(zāi)害防控等多方面，幫助產(chǎn)區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升核桃的品質(zhì)。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，六個(gè)核桃多年前便開展了“集團(tuán)+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶”模式，實(shí)施“思想重塑、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、就業(yè)幫扶”的四位一體計(jì)劃，促進(jìn)了核桃原料的品質(zhì)化源頭升級(jí)。

而從原料到產(chǎn)品，如何保證C端產(chǎn)品交付時(shí)核桃營(yíng)養(yǎng)的不流失？也成為核桃深加工企業(yè)所面臨的課題之一。對(duì)于核桃乳而言，原料好壞決定了品質(zhì)的上限，研發(fā)和生產(chǎn)決定了品質(zhì)的基準(zhǔn)，要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，還要在產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新工藝等方面有更大突破。

記者了解到，26年來(lái)，為提升產(chǎn)品品質(zhì)，深挖核桃營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)元飲品通過(guò)自主研發(fā)，形成了行業(yè)領(lǐng)先的三大匠心工藝?！?·3·28”工藝，解決了核桃乳“苦、澀、膩、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)”的行業(yè)難題；獨(dú)創(chuàng)的“全核桃CET冷萃工藝”，實(shí)現(xiàn)了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的靶向去除；“五重細(xì)化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達(dá)到納米級(jí)別，在只改變核桃原料的物理狀態(tài)下，保證了核桃營(yíng)養(yǎng)的完整性，也使核桃營(yíng)養(yǎng)成分更容易為人體吸收。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，近年來(lái)，養(yǎng)元也迭代出了諸多新品，形成了“六個(gè)核桃系列+2430系列+植物奶系列”產(chǎn)品矩陣，涵蓋全消費(fèi)場(chǎng)景。

然而，盡管中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)取得了舉世矚目的成就，但面臨的挑戰(zhàn)也不容忽視，比如核桃種植的標(biāo)準(zhǔn)化、深加工技術(shù)的提升、市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展等問(wèn)題，都是未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。業(yè)內(nèi)人士指出，養(yǎng)元公司作為行業(yè)的領(lǐng)軍者，需要在解決這些問(wèn)題上發(fā)揮更大的作用。