來源：中國商報社官方帳號

7月24日，由中國食品科學技術學會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學大會在北京召開，來自國內外的10余位食品科學與腦營養(yǎng)專家，圍繞核桃與腦健康、腦營養(yǎng)的國內外最新研究，展開了一場產(chǎn)學研結合的“前沿對話”。基于國內外專家的腦健康研究報告，大會還發(fā)布了全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃一直積極致力于國民腦健康、腦營養(yǎng)的研究和提升。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，此次2023核桃與腦健康科學大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關系有了更科學更全面的認知，也為六個核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進腦健康產(chǎn)學研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，注入了新的科學指引和動能。

直達國民營養(yǎng)新需求 大會致力破解核桃健腦之謎

大腦健康是國民健康管理的‘頭等大事’。為喚醒公眾對腦健康的重視，國際腦研究組織把21世紀定義為“腦的世紀”。我國也從2000年起，將每年的9月16日定為“腦健康日”。《健康中國2030綱要》中，也特別強調了“促進健康老齡化”，“加強老年癡呆癥等的有效干預”。在這樣的背景下，中國食品科學技術學會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學大會就顯得尤為重要。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，近年來，隨著人口結構性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開學術探討具有重要意義。一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關的科學問題，講好核桃與腦健康的科學故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務于產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的責任與擔當。他指出：“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營養(yǎng)健康的科技內涵?！?/p>

如何為大腦科學補充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況？本次大會將研討重點放在了與腦健康關系最為密切的營養(yǎng)來源之一核桃的研究上。這也是國內圍繞核桃健腦的營養(yǎng)素及作用原理，進行的又一次全球專家高規(guī)格科研探討。

普洱學院副校長田洋表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授研究團隊進行了改善記憶肽功效評價和機制研究。研究采用了不同動物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。結果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。此次大會上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點。他提到：核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。

浙江農(nóng)林大學食品與健康學院院長閔偉紅也分享了“核桃活性肽改善學習記憶力的分子機制及應用的研究成果。她介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應用于功能性食品或藥物治療的理想物質之一。

《核桃與腦健康科學白皮書》啟動編撰 六個核桃為腦健康產(chǎn)業(yè)助力

為了讓更多公眾認識到核桃對于腦健康的積極作用，大會同期舉行了《核桃與腦健康科學白皮書》啟動儀式，作為全球首個核桃與腦健康領域的白皮書，核桃的營養(yǎng)成分和健康內涵越來越受到消費者的關注，但如何通過現(xiàn)代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養(yǎng)成分，科學精準地做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新的有效銜接，從而更好地發(fā)揮其對人體健康的有益作用，是科技界與產(chǎn)業(yè)界共同面臨的問題與挑戰(zhàn)。鑒于此，中國食品科學技術學會計劃組織行業(yè)專家，共同起草《核桃與腦健康科學白皮書》，系統(tǒng)梳理這一領域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關建議等。

“白皮書的編撰，實質上是將核桃與腦健康的關聯(lián)從民間智慧提升為科學共識，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個里程碑，將推動更多的科研機構和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學發(fā)展新階段，為‘健康中國2030’貢獻力量。”中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示。

作為持續(xù)關注國民腦健康二十余年的植物蛋白品牌，六個核桃一直在積極致力于國民腦營養(yǎng)、腦健康的科學研究和營養(yǎng)解決方案。據(jù)悉，六個核桃目前擁有國內領先的六大技術研發(fā)平臺和一個國家級實驗室。此外，六個核桃還與國內外眾多科研機構展開全面合作，不斷完善產(chǎn)學研機制，實現(xiàn)核桃健腦的資源共享和課題攻關。

近幾年，六個核桃先后聯(lián)合河北醫(yī)科大學開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；2021年，聯(lián)合北京工商大學成立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進一步實現(xiàn)科研成果的落地轉化；2022年，攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學與類腦研究中心、蘇州大學等機構開展腦健康全周期的科研工作。

在健康中國2030戰(zhàn)略的指引下，核桃與腦健康科學知識的普及將對全民健康帶來積極的影響，同時對核桃產(chǎn)業(yè)也帶來了全新的挑戰(zhàn)和更高標準的要求。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“六個核桃的研究與創(chuàng)新，將科研成果與產(chǎn)品緊密結合，形成了產(chǎn)學研一體的國民腦營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了一個高質量發(fā)展的樣本。”

“核桃健腦產(chǎn)業(yè)要想實現(xiàn)高質量發(fā)展，科學研究是最重要的飛機引擎。”養(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，“六個核桃作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有責任也有義務，將國內外對于核桃健腦的最新科研成果，真正轉化成能被全民共享的國民腦健康、腦營養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會創(chuàng)造更多的健康紅利?！?span style="text-indent:2em;">