來源: 經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊-經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊 7月24日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京召開，來自國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的10余位食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家，圍繞核桃與腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的國(guó)內(nèi)外最新研究，展開了一場(chǎng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“前沿對(duì)話”?；趪?guó)內(nèi)外專家的腦健康研究報(bào)告，大會(huì)還啟動(dòng)了全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的發(fā)布。

腦是人體的“總部”，大腦健康是國(guó)民健康管理的“頭等大事”。隨著現(xiàn)代工作、生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，亞健康問題變得非常普遍。很多人不知道的是，大腦也有“亞健康”狀態(tài)：記憶力減退、精神難以集中、頭暈、疲勞困倦……這些其實(shí)都是大腦的“求救信號(hào)”，為大腦精準(zhǔn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國(guó)民健康的新需求。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界上認(rèn)知障礙患者最多的國(guó)家，每7名老年人中即有1人存在不同程度的認(rèn)知障礙。其中，阿爾茲海默病患者人均年花費(fèi)超12萬元，所致社會(huì)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)總額超萬億元。而《中國(guó)國(guó)民心理健康藍(lán)皮書(2019-2022)》顯示，我國(guó)18歲以下青少年抑郁癥患者達(dá)30.28%，18-24歲占比35.32%。抑郁癥已經(jīng)成為青少年健康成長(zhǎng)的巨大威脅。

為喚醒公眾對(duì)腦健康的重視，國(guó)際腦研究組織把21世紀(jì)定義為“腦的世紀(jì)”。我國(guó)也從2000年起，將每年的9月16日定為“腦健康日”。《健康中國(guó)2030綱要》中，也特別強(qiáng)調(diào)了“促進(jìn)健康老齡化”“加強(qiáng)老年癡呆癥等的有效干預(yù)”。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，近年來，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費(fèi)者健康需求的不斷細(xì)分，腦健康問題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會(huì)圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開學(xué)術(shù)探討具有重要意義。一方面，認(rèn)真梳理我國(guó)乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)界正以實(shí)際行動(dòng)重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。他指出：“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實(shí)現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵?！?/p>

如何為大腦科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善大腦健康狀況？本次大會(huì)將研討重點(diǎn)放在了與腦健康關(guān)系最為密切的營(yíng)養(yǎng)來源之一核桃的研究上。這也是國(guó)內(nèi)圍繞核桃健腦的營(yíng)養(yǎng)素及作用原理，進(jìn)行的又一次全球?qū)＜腋咭?guī)格科研探討。

普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋表示，核桃含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%～70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

吃核桃與改善記憶是否存在關(guān)聯(lián)，一直是老百姓熱議的話題。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。研究采用了不同動(dòng)物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國(guó)疾控中心也曾進(jìn)行過一次以六個(gè)核桃為樣本的《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》。此次大會(huì)上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報(bào)告，發(fā)表了最新的研究觀點(diǎn)。他提到：核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅也分享了“核桃活性肽改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機(jī)制及應(yīng)用的研究成果。她介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

不只是改善記憶，專家還從不同的維度介紹了核桃與腦健康的國(guó)內(nèi)外研究成果。

國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響”的報(bào)告。他表示核桃中的生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇在其“核桃肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專題分享中提到其行為學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示核桃肽不僅可以促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。在李勇教授分享的基礎(chǔ)上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了膳食營(yíng)養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為阿爾茲海默癥相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略。

為了讓更多公眾認(rèn)識(shí)到核桃對(duì)于腦健康的積極作用，大會(huì)同期舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動(dòng)儀式，作為全球首個(gè)核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和健康內(nèi)涵越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注，但如何通過現(xiàn)代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，科學(xué)精準(zhǔn)地做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新的有效銜接，從而更好地發(fā)揮其對(duì)人體健康的有益作用，是科技界與產(chǎn)業(yè)界共同面臨的問題與挑戰(zhàn)。鑒于此，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)計(jì)劃組織行業(yè)專家，共同起草《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》，系統(tǒng)梳理這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關(guān)建議等。

“白皮書的編撰，實(shí)質(zhì)上是將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識(shí)，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)里程碑，將推動(dòng)更多的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段，為‘健康中國(guó)2030’貢獻(xiàn)力量?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示。

六個(gè)核桃表示，作為持續(xù)關(guān)注國(guó)民腦健康二十余年的植物蛋白品牌，公司一直在積極致力于國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)、腦健康的科學(xué)研究和營(yíng)養(yǎng)解決方案。六個(gè)核桃目前擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和一個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室。此外，六個(gè)核桃還與國(guó)內(nèi)外眾多科研機(jī)構(gòu)展開全面合作，不斷完善產(chǎn)學(xué)研機(jī)制，實(shí)現(xiàn)核桃健腦的資源共享和課題攻關(guān)。

“核桃健腦產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，科學(xué)研究是最重要的飛機(jī)引擎。”養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章表示，“六個(gè)核桃作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有責(zé)任也有義務(wù)，將國(guó)內(nèi)外對(duì)于核桃健腦的最新科研成果，真正轉(zhuǎn)化成能被全民共享的國(guó)民腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會(huì)創(chuàng)造更多的健康紅利。”